Matbiten: Svamppytt
Svamppytt (4 portioner). Recept: Elisabeth Eriksson.
1 bit rotselleri (300 g)
2 st palsternackor
3 morötter
1 bit purjolök
blekgul taggsvamp (800 g) eller annan svamp
smör till stekning
salt, peppar
4 st ägg
Skala och tärna rotsakerna. Koka i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Låt rinna av. Ansa svampen, strimla i mindre bitar. Du kan också använda fryst, tinad svamp.
Stek rotsakerna i smör så att de får en fin stekyta. Stek svampen i smör. Strimla purjolöken och tillsätt i stekpannan. Blanda samman allt till en pyttipanna. Salta och krydda, smaka av. Stek äggen.
Servera med rårörda lingon, ättiksinlagd gurka eller rödbeta.
